Produktbeschreibung
Gekocht wird von Manuel Willi und seiner Freundin Carla Louisa Booz.
Manuel Willi, stammt aus dem Montafon, hat gekocht in Österreich, Schweiz, England und Deutschland. Zuletzt Sous-Chef im „Das Granat“ in Hamburg. Zurzeit im „Bianc“, auch in Hamburg, zwei Sterne Guide Michelin.
Carla Louisa Booz hat in einem zwei Sterner gelernt und stammt aus Freiburg.
MENUE
Apero:
•Tatar vom Weiderind | Gepuffter Tintenfisch Ricecracker | Blutampfer
• Pan con Tomate
• Ziegenfrischekäse vom Sepp | Zucchetti | Olive
Amuse:
•Cappuccino vom Pfifferling
Vorspeise:
• Saibling | Kohlrabi | Holunder Blüte | Tomaten pesto
Zwischengang:
• Landei | Babyspinatcreme | Kartoffelespuma | Belper Knolle
Hauptgang:
• Duett vom Kalb | Steinpilz | Fregola Sarda
Dessert:
• Weintrauben Strudel | Wein sabayon | Sauerrahmeis
Menü plus die Weinbegleitung und mehr 180 Euro/Person
Wir bitten um Reservierung bei GREINERs per Mail mit Angabe des Datums (18. oder 19.08.2023) und der Anzahl Personen.
Bürgler Str. 48
79418 Schliengen-Obereggenen
Manuel Willi, stammt aus dem Montafon, hat gekocht in Österreich, Schweiz, England und Deutschland. Zuletzt Sous-Chef im „Das Granat“ in Hamburg. Zurzeit im „Bianc“, auch in Hamburg, zwei Sterne Guide Michelin.
Carla Louisa Booz hat in einem zwei Sterner gelernt und stammt aus Freiburg.
MENUE
Apero:
•Tatar vom Weiderind | Gepuffter Tintenfisch Ricecracker | Blutampfer
• Pan con Tomate
• Ziegenfrischekäse vom Sepp | Zucchetti | Olive
Amuse:
•Cappuccino vom Pfifferling
Vorspeise:
• Saibling | Kohlrabi | Holunder Blüte | Tomaten pesto
Zwischengang:
• Landei | Babyspinatcreme | Kartoffelespuma | Belper Knolle
Hauptgang:
• Duett vom Kalb | Steinpilz | Fregola Sarda
Dessert:
• Weintrauben Strudel | Wein sabayon | Sauerrahmeis
Menü plus die Weinbegleitung und mehr 180 Euro/Person
Wir bitten um Reservierung bei GREINERs per Mail mit Angabe des Datums (18. oder 19.08.2023) und der Anzahl Personen.
Bürgler Str. 48
79418 Schliengen-Obereggenen
